Горох

Горох - это род однолетний травянистых растений семейства бобовые. Родиной большинства его видов считают европейское и африканское Средиземноморье, а также территории Средней Азии. Археологи утверждают, что семена гороха использовались человеком ещё со времён каменного века. Среди прочих овощей, эта Бобовай культура выделяется тем, что в ней содержится большое количество белка и клетчатки, поэтому она благотворно влияет на процессы пищеварения и может стать хорошим протеиновым источником для вегетарианцев и спортсменов.

Лечебные свойства гороха:

Горох - один из самых богатых источников растительного белка, необходимого организму в качестве строительного материала для мышц и костей. Также он обеспечивает длительное ощущение сытосты, поскольку вместе с пищевыми волокнами, замедляет Пищеварительные процесс и поднимает уровень гормонов, уменьшающих аппетит. По содержанию протеина, горох нередко сравнивают с мясом, и зачастую этот плод становится Неотъемлемой частью рациона вегетарианцев и веганов. Однако, как бы ни были схожи белки растительного и животного происхождения, всё-таки они не тождественны, поэтому горох не может стать полноценным заменителем мяса. Употребляя этот плод, организм недополучает незаменимую аминокислоту метионин, участвующую в большом количестве биохимических процессов. Для примера, в 100 г гороха содержится всего 0,082 г метионина, а в 100 г говядины - 0,588 г. С другой стороны, учёные пришли к выводу, что высокое содержание в организме метионина и его производного - гомоцистеина - приводит к проблемам с сосудами, тромбообразованию, активации генов, провоцирующа старение. Лучше всего, соблюдать баланс и держать метионин в районе минимальной нормы. Добиться такого результата можно, снизив потребление мяса и добавил в рацион другие источники белка, такие как горох. Также свежий зелёный горошек обеспечивает организму получение настоящего витаминного заряда. Плод отличается высокой концентрацией витаминов группы В, а также содержит витамины С, РР, Е, А, К. Помимо этого, горох богат такими микроэлементами, как: калий, магний, фосфор, железо, цинк, селен. Все эти витамины и нутриенты часто играют ключевую роль во многих процессах, протекающих в организме, а их нехватка может привести к серьёзным заболеваниям. Отметим, что вместе с горохом в организм попадает ряд ценных кислот. Например, глутаминовая - важнейший элемент для функционирования головного мозга. Эта нейромедиаторная аминокислота принимает активное участие в обмене веществ в тканях мозга. Незаменима в обменных процессах организма и пантотеновая кислота. Она также обеспечивает синтез холестерина, гемоглобина, гистамина. Наконец, сложно переоценить значение фолиевой кислоты, которая участвует в формировании эритроцитов и способствует нормализации кроветворения. Положительный эффект гороха на пищеварительную систему связывают с наличием в его составе пищевых волокон. Они действуют как натуральные пробиотики, поддерживая жизнь полезных бактерий и препятствуя размножению патогенных организмов в кишечнике. Это помогает предупредить различные гастроэнтерологические проблемы и даже рак толстой кишки. Клетчатка также помогает справиться с запорами. А ещё она провоцирует выработку элемента в слюне, отвечающего за борьбу с зубным налётом. Отметим, что употребление гороха благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека. Высокое содержание калия, магния и кальция помогает удерживать в норме кровяное давление. Пищевые волокна способствуют нормализации уровня холестерина, и соответственно уменьшают риск развития атеросклероза. К тому же антиоксиданты вместе с витаминами А и Е защищают клетки от разрушения и тем Самым вносят свой вклад в борьбу с кардиоваскулярными болезнями, параллельно проводя профилактику онкологических заболеваний. Рекомендуется употреблять горох при диабете. Во-первых, этот плод имеет низкий гликемический индекс - показатель того, насколько быстро после употребления продукта поднимается уровень сахара в крови. Клетчатка Снижает скорость усваивания углеводов, что приводит к постепенному, а не стремительно подъёму его уровня. Более того исследования показывают, что, благодаря, высокому содержанию белка, горох помогает стабилизировать сахар в крови в больных диабетом 2 типа. Тем не менее, несмотря на массу полезных свойств, многие продолжают неоднозначно относиться к гороха, поскольку он один из лидеров среди продуктов, вызывающих вздутие и метеоризм. Всё дело в том, что этот плод НЕ полностью всасывается в тонком кишечнике и поступает в толстый, где на него набрасываются обитающие там бактерии. Соединение ЭТИХ микроорганизмов с простыми сахарами, содержащимися в горох, приводят к брожения и газообразованию. Вопреки расхожему мнения, эти газы всасываются в настолько минимальных количествах, что организму они никакого вреда НЕ наносят, но определённые неудобства всё-таки создают. Однако есть несколько способов избавиться от дискомфорта. Во-первых, можно сочетать горох с такими продуктами, как укроп, куркума и мята. Они способствуют дробления газов на мелкие пузыри, уменьшая вздутие. Во-вторых, может помочь употребление пророщенной или замоченного гороха. Такая подготовка способствует выработке дополнительных ферментов, ускоряющем процесс переваривания. Наконец, включение гороха в рацион на постоянной основе позволяет организму привыкнуть к нему и начать вырабатывать больше амилаза, расщепляющего сахара, и таким образом НЕ допускающего процесса брожения.

Использование гороха в медицине:

На сегодняшний день эта Бобовай культура ещё не используется в изготовлении лекарственных средств, но имеет неплохой потенциал быть задействованной в фармакологической отрасли. Например, японские учёные считают, что горох обладает иммуномодулирующими свойствами и может стать одним из компонентов иммуностимулирующих средств. Кроме того, в терапевтических целях он может употребляться в препаратах для нормализации микрофлоры кишечника. Отметим также, что из зёрен посевного гороха изготавливают гороховый протеин, Используемый в спортивном и диетическими питании. Он стимулирует рост мышечной ткани и, в отличие, от животного белка, даёт меньшую нагрузку на почки.